贵州：荷塘“翡翠面”飘香 小山村端稳“生态碗”
图为贵州石阡县大沙坝乡何家坝村村民在采摘荷叶。黎祖艳 摄
时下正是荷花绽放的时节，何家坝村200亩荷塘里的荷叶碧绿一片。一大早，村民吴言林就与乡亲来到荷塘里挑选可以采摘的荷叶，“选荷叶有讲究，荷叶要采摘颜色深一点的，做出来的荷叶面条的颜色才比较深，嫩荷叶打出来的汁比较淡，浓度就不够。”
图为贵州石阡县大沙坝乡何家坝村的荷叶面条。杨文美 摄
吴言林介绍，采摘回来的荷叶经过清洗、榨汁后，按照一定比例与面粉混合在一起并揉成面团，再经过反复碾压、擀制成大面片、切条、自然风干等流程后，“荷叶面”最终成型。做好的荷叶面放入开水中煮熟捞出，加入调料，一碗色泽温润如玉，透着淡淡的天然绿意的荷叶面便可品尝了。
图为荷叶面条。杨文美 摄
“夏天比较喜欢吃荷叶面，口感爽滑有嚼劲，还有一股淡淡的清香。”何家坝村村民赵启凤说，当地许多人的早餐，就是一碗荷叶面。
荷叶除了可以用来制作成荷叶面外，还可以制作成荷叶豆花、荷叶豆腐果、荷叶茶、荷叶炒鸡蛋等十余种荷叶系列食品。这份源自荷塘的“清凉”美味，正通过线上销往北京、上海、新疆等地。
目前，何家坝村荷叶面这项产业，每年有3万元村集体分红，带动固定就业人数14人。荷叶面不仅为村民带来经济效益，也提高了村里的人居环境和幸福感，铺就了一条乡村振兴的“特色”路径。
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